ماهي القطيفة ؟

على الرغم من أنه طعام غير معروف بالنسبة للكثيرين، إلا أنه في الواقع، القطيفة amaranth عبارة عن حبوب زائفة موطنها أمريكا الجنوبية، يتم استهلاكها منذ العصور القديمة، والتي أصبحت عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لحضارات ما قبل كولومبوس القديمة، مثل المايا أو الأزتيك. . نظرًا لقيمته الغذائية، يقوم المزيد والمزيد من الأشخاص بإدراجه في مستحضرات الطهي المختلفة لأنه يُعتقد أن هناك العديد من الفوائد التي يمكن أن يوفرها للصحة بشكل عام. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذا الطعام وكل ما يمكنه فعله للعناية بك، فاستمر في قراءة مقالة alnwaeer.com هذه التي نقدم لك فيها كل التفاصيل حول ماهية القطيفة والغرض منها، بالإضافة إلى نصائح حول طبخه وموانعه ..

ما هي القطيفة؟

القطيفة/ أمارانث amaranth نبات تشبه بذوره إلى حد كبير الحبوب مثل القمح أو الأرز أو الذرة. وبالتالي، كما هو الحال مع الكينوا، يعتبر من الحبوب الزائفة . وكما أصبح معروفًا، فقد زاد استهلاكه لأن تركيبته الغنية تشتمل على المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة التي تعتبر ضرورية لحسن سير العمل في الجسم ككل.

إنه مصدر طبيعي للبروتينات النباتية ذات القيمة البيولوجية العالية، لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، وبالإضافة إلى ذلك، يتميز بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة ، التي تساعد على مكافحة عمل الجذور الحرة، ومنع الشيخوخة المبكرة لبشرتنا. الخلايا. ومن المعادن التي يوفرها الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك، دون أن ننسى أنه أيضاً من الأطعمة التي نحصل منها على فيتامينات المجموعة ب وكمية جيدة من الألياف التي نحتاجها يومياً. ولذلك فهو غذاء كامل ومغذي للغاية ومناسب للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية لأنه لا يحتوي على الغلوتين.

ما هو استخدام القطيفة؟

التوازن بين العناصر الغذائية الموجودة في القطيفة هو ما يعطي هذا الطعام خصائصه الجيدة. وإذا ما أُخذت بالقياس الصحيح، فإنها يمكن أن توفر فوائد مهمة.

أولاً، تحتوي حبوب القطيفة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، تتجاوز، حسب الصنف، ما يصل إلى 60 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من القطيفة. ولذلك فهو غذاء طاقة مثالي للرياضيين وكذلك للأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا مكثفًا، على سبيل المثال، في العمل.
وكما أشرنا، فإن جودة بروتينه هي أيضًا قيمة تجعل من المستحسن إدراجه في نظام غذائي متوازن، لأنه يساعد على الحالة الجيدة لعضلاتنا وبشكل عام جميع الأنسجة التي يتكون منها جسمنا.
إن وجود المعادن الأساسية يعني أنه يعمل أيضًا على منع أو تحسين الأمراض المختلفة. الكالسيوم يقوي العظام ويمنع الإصابة بهشاشة العظام؛ الحديد بكميات ملحوظة يجعله حليفاً جيداً ضد فقر الدم ، كما أشارت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) [1] كما أن وجود المغنيسيوم والفوسفور يساهم في إبقاء الجسم في حالة جيدة. اتصالات نظامنا العصبي.
تحتوي بذور القطيفة أيضًا على. عناصر مختلفة ذات عمل مضاد للأكسدة، وخاصة مركبات الفلافونويد والفيتامينات A وC، الضرورية لتجنب الإجهاد التأكسدي والشيخوخة الخلوية المبكرة.
تؤدي الألياف التي توفرها الحبوب (وكذلك أوراق النبات) وظائف مهمة مثل المساعدة في تنظيم أو تجنب زيادة الوزن والسمنة . هنا يمكنك معرفة المزيد حول كيفية استخدام القطيفة لإنقاص الوزن .
تساعد الألياف أيضًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ، وتكون مفيدة عندما يتعلق الأمر بالتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم، وذلك بفضل وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة، وكذلك ضغط الدم.

كيفية طبخ القطيفة؟

يجب التوضيح أنه على الرغم من استهلاك بذور القطيفة بشكل عام ، إلا أن أوراق هذا النبات تستخدم أيضًا في بعض البلدان، حيث يتم استخدامها بنفس طريقة استخدام الخضروات الأخرى مثل السلق أو السبانخ. إذا كان ما تريده هو طهي الحبوب، فإن القيام بذلك أمر بسيط حقًا ويمكنك تحضيرها تقريبًا مثل أي حبوب أخرى، مثل حبوب الأرز، على سبيل المثال. الشيء الأكثر شيوعًا هو تناول القطيفة المسلوقة أو المطبوخة وللقيام بذلك، عليك فقط اتباع التعليمات التالية:

احسب كوبين ونصف من الماء لكل كوب من حبوب القطيفة.
ضعيها على نار متوسطة في قدر، وعندما تبدأ بالغليان، خففي النار.
احتفظ بها حتى تمتص الحبوب كل الماء، أي حوالي 20 دقيقة .
يُنصح بتركه يرتاح لبضع دقائق قبل استخدامه في المستحضر الذي تريده.
يمكنك إضافة التوابل التي تفضلها وتناولها كزينة صحية، أو دمج الحبوب في السلطات أو دمجها مع الحبوب الأخرى، مثل الكينوا، مع المكسرات أو حتى مع البقوليات للحصول على طبق متكامل للغاية.

موانع استخدام القطيفة؟

بشكل عام، لا يمثل القطيفة موانع شديدة، إلا في حالة الحساسية أو عدم تحمل هذا الطعام. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي طعام آخر، يجب أن يكون تناوله معتدلاً، كجزء من نظام غذائي صحي. إن تناوله بشكل مفرط قد يؤدي إلى أن يكون لمحتواه العالي من الألياف آثار سلبية، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو متلازمة القولون العصبي . بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الألياف، من حيث المبدأ، جيدة وتعزز العبور المعوي الصحيح، ولكن الكمية الزائدة يمكن أن تؤدي إلى إزعاج أو ألم في المعدة ونوبات من حرقة المعدة أو الارتجاع أو الإسهال.

الآن بعد أن عرفت ما هو القطيفة وما هو الغرض منه، إذا كنت تحب الأطعمة من هذا النوع، مثل الكينوا، أي البذور المفيدة لصحتنا بشكل عام، طالما يتم استهلاكها بشكل صحيح، فقد تكون مهتمًا في معرفة هذه الأنواع الـ 11 من البذور الصالحة للأكل وخصائصها .

هذه المقالة إعلامية فقط، في alnwaeer.com ليس لدينا القدرة على وصف أي علاج طبي أو إجراء أي نوع من التشخيص. نحن ندعوك للذهاب إلى الطبيب إذا كان لديك أي نوع من الحالة أو عدم الراحة.